Descripción
Variedad: 100% uva albariño del “Val de O Salnés”
Producción anual: 2.600 botellas.
Enólogos: Cayetano Otero & Patricia Presas
Productor: Carlos Rey Lustres
D.O.: Rías Baixas
Añada: 2021
Variedad: 100% Albariño Salnés
Embotellado: 03/06/2022
Grado: 12,60%
Acidez: 7,4 G/L
Azúcar: 0,80 G/L
SO2L: 34 Mg/L
Cata
Amarillo pajizo, con leve tonalidad verdosa, limpio y brillante, de intensidad media alta, perfumado, flores blancas, margaritas, mimosas, balsámicos, notas tropicales, feixoas, frutas confitadas, fondo cítrico, mineral y salino. En boca es fresco, con buena acidez, untuoso, con volumen, madera nueva bien integrada, muy floral, elegante y fino amargor, final largo y equilbrado
Vinificación
Prensado de uva seleccionada a mano y sin despalillar. Fermentación en fudre de roble francés de 1200 litros, con control de temperatura durante 21 días a 16º, no se realizó fermentación maloláctica. Doble crianza: 8 meses sobre lías en acero con batonage quincenal, segunda crianza en Fudre de roble durante 3 meses. Al final se realizó su estabilización tartárica mediante frío a -5ºC.
